一点零五分享:2018餐饮新开局,怎样才能抢占先机,抓一手好牌?

一点零五    小麦    2018-04-16 12:24
目前中国的餐饮行业正处于一个飞速上升的阶段,每一年都会涌现出一大批潜力股,各种新型的品类犹如雨后春笋。

俗话说一年之计在于春,这个时节,相必很多想要创业的人都会在新的一年里,到腾出点什么新的花样。

餐饮经营各有各的做法,但是对于一个餐饮新手来说怎么做,什么必须做却十分迷茫。

他山之石可以攻玉,前辈的经验是可以给大家一些启发的。

大部分人创业都喜欢能开业一炮而红或者是尽可能做到完美。


于是很多人就开始焦虑,产品不够多、宣传不够大、活动不够完美……一旦开业达不到预期又开始了自我怀疑和自我否定的煎熬期。

追求完美有错吗?没有,但是下面这位在餐饮行业工作了14年的资深餐饮人可以明确的告诉你:其实很多事情不需要一步到位的。

  1、开业,不必一步到位

建议:经营应该由小到大,由浅入深,步步为营,一步一个脚印,慢慢的上升,最好能够由一个长时间的持平,这是经营能够达到的极限。

然后,就慢慢的下滑,再上升,成波浪式的发展。  

  2  、经营必需要有自己的所谓特色

一个餐厅具备的方面不少,有产品,服务,环境,文化,主题,定位,等等很多的方面。

这些方面无论哪一项都可以成为我们实现差异化的载体。

你是可以根据自己的情况进行餐厅的选择,一项或者更多项。

在这些要素上面实现区别于其它的竞争者的差异化优势,制造属于自己的特色。

3、用心经营,不要觉得自己比顾客聪明

什么买的不如卖的精,这叫自欺欺人。

你应该觉的谁都比自己聪明,这样才能激励自己,自己始终站在危险的边缘,时时刻刻准备好好经营店铺。

4、不要扎堆

有时看到别人的生意很好,就到他店的旁边开一家,然后再开一家,然后慢慢的形成所谓的市场.
其实这是最危险的经营方式,就像机场路的生态经营,一起扎堆,这样经营,会造成一颗老鼠屎,坏了一锅汤。

5、不要到大店的旁边开店

因为大树底下小树是不会长的的。

同样的档次,同样的价格,人们一般是到大店老店,这就是品牌,除非你所有的综合素质都超过大店,不然就不必尝试了。


6、不要打价格战

有的店刚刚开业,为了招揽生意,会打价格战,其实这是不可取的,假如你降价,别人同样会降价,最后两败俱伤。


除非你不想再经营了,想退出市场,打一下价格战无妨。不然就不要打价格战。

以上六点心得看似很简单,大家都懂,但真正做到的人有多少呢?


店铺经营其实并没有什么轰轰烈烈的事情,有的是需要一点一点地从小事做起。