一点零五分享:什么样的热水果茶更受消费者喜爱?这里有个参考数据!

一点零五    小麦    2018-05-26 23:21
今年夏天火得一塌糊涂的水果茶,迎来了市场全面铺开的第一个冬天。许多品牌开始着手研发起了这个品类的热饮配方。

但问题来了,什么样的风味水果茶更受顾客喜欢呢?

近期,在一点零五全国各地门店,热水果茶系列人气一直居高不下,如一点零五的热满杯红柚,霸气橙子,超级水果杯都受到麦粉们的一直好评。

水果茶的风行,有一个重要的原因就在于有许多可供食用的水果,这其中使用量最大的当属西瓜。
然而,西瓜在冬季属于反季节水果,其口感不如夏季。一位消费者在近期吐槽某茶饮品牌水果茶中的西瓜无水分、软绵绵,如吃“棉花糖”。
这个问题也给业内经营者做了一个提醒,在选择水果时,除了要考虑其风味,也要注意水果的口感,避免降低水果茶的品质。

在水果的大家族中,这几个品种在热饮中也能表现出不错的风味,且营养更为丰富。

柚子皮

柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抗衰老,加热后进入体内时会更加活跃,发挥出最大功效。

虽然柚子皮在日常生活中不容易采购,但蜂蜜柚子酱在行业中非常容易购买,而这款产品也是冬季多个品牌的常客。

但在以前,蜂蜜柚子茶的做法多为直接加水冲泡,而现在或许可以尝试将其作为辅料增加水果茶的风味进行应用。

苹果  
苹果中含有丰富的果胶,具有很好的排毒功效,经过加热的果胶会变得更加稳定,而且还能“吸收肠内细菌和毒素”。

并且苹果中的维生素C较低,热饮时并不会降低其营养。但需要注意的是,在制作饮品时所选的苹果以口感脆、水分丰富的为佳。



梨属寒性,天冷时吃生梨会更感体寒。但如果将梨煮一下,情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性,去燥润肺的功效完全被释放出来。

在选择梨的品种时则需要注意,以雪梨为主,冰糖雪梨就是一款经典的热饮。

而在2014年创意饮品大赛中有选手也在制作饮品时效仿红酒雪梨,将切好的梨块浸入红酒2个小时以上,再加入饮品中丰富雪梨的口味,提升其价值。

小番茄
新鲜的橘子属于热性,多吃容易上火。但加热后的橘子则可以降低其几率。

近年,橘子罐头似乎再次兴起,据统计同类水果罐头中橘子的销量最大。因为有市场的认知,这也让这一本与饮品店无太多交集的水果,有了被开发的潜力。

    
有人表示,在柑橘类水果中两种适合加入水果茶。一种是小金橘(非小青桔)、另一种则是小的砂糖橘。

这两个品类在外形上讨喜,口感上较为有辨识度,容易采购储藏且在操作上可实现定量。